研究发现：现代食品甜度过高

研究发现：现代食品甜度过高

美媒称，莫内尔化学感觉研究中心的最新研究对亚马逊网站用户发布的近40万条食品评论进行了分析，以获得关于人们食物选择的真实世界见解。研究结果显示，许多人都认为当今市场上的食品甜度过高。

据美国每日科学网站6月24日报道，研究报告的第一作者、莫内尔化学感觉研究中心行为遗传学家丹妮尔里德博士说：这是首次对超出实验室人工限制的食物选择进行如此大规模的研究。甜味是人们最常提到的味道，而撰写评论的人明确告诉我们，人类食物中添加的甜味剂太多了。

这项研究利用了一个开源数据科学网站上公布的数据，对256043名亚马逊用户在10年内发布的393568条不重样的食品评论进行了研究。科学家利用一个先进的统计建模程序来识别与味道、口感、气味、辛辣程度、成本、健康和客户服务有关的词语，并计算提及上述各个类别的评论数量。

研究报告的共同作者、莫内尔化学感觉研究中心嗅觉神经生物学家乔尔梅因兰博士说：对一支人类团队来说，阅读并综合近40万条评论基本上是不可能的，但机器学习方面的最新进展让我们不仅能够了解出现了哪些词，还能够理解它们潜在的语义。

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