研究发现:现代食品甜度过高
发布时间:2022-07-06 03:35:27
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来源:铣床厂家
研究发现:现代食品甜度过高
美媒称,莫内尔化学感觉研究中心的最新研究对亚马逊网站用户发布的近40万条食品评论进行了分析,以获得关于人们食物选择的真实世界见解。研究结果显示,许多人都认为当今市场上的食品甜度过高。
据美国每日科学网站6月24日报道,研究报告的第一作者、莫内尔化学感觉研究中心行为遗传学家丹妮尔里德博士说:这是首次对超出实验室人工限制的食物选择进行如此大规模的研究。甜味是人们最常提到的味道,而撰写评论的人明确告诉我们,人类食物中添加的甜味剂太多了。
这项研究利用了一个开源数据科学网站上公布的数据,对256043名亚马逊用户在10年内发布的393568条不重样的食品评论进行了研究。科学家利用一个先进的统计建模程序来识别与味道、口感、气味、辛辣程度、成本、健康和客户服务有关的词语,并计算提及上述各个类别的评论数量。
研究报告的共同作者、莫内尔化学感觉研究中心嗅觉神经生物学家乔尔梅因兰博士说:对一支人类团队来说,阅读并综合近40万条评论基本上是不可能的,但机器学习方面的最新进展让我们不仅能够了解出现了哪些词,还能够理解它们潜在的语义。
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